ごはんでコミュニケーション

重ね煮という野菜本来の自然のうまみを最大限にひきだす調理法を知っていますか？
素材を一定の順序で、層のようにおナベに重ねます。(下から上にも向って陰→陽)
これに火を加えることでそれぞれが持っている違った力がお互いに影響し合い素材の持つ本来の甘味やうまみを引き出すことができるのです。
砂糖も化学調味料も必要なく、最小限の調味料で驚くほどおいしくなります。
根、皮、アクさえもうまみに変えてくれて、自然のおいしさを丸ごといただくことができる素晴らしい調理法です。

私は普段から色々な料理にこの方法を使っています。
すごく美味しくてそして優しくて温かい味になるんです。
しかも働く女性への朗報、日持ちがいい。
応用が利く重ね煮を週末に作っておけば平日は仕事が遅くなっても美味しい夕飯がすぐに食べられます。



今回はりんご、人参、レーズンを入れた芋ようかんを作りました。
もちろん野菜やフルーツを重ね煮した後に葛で固めただけです。
砂糖や乳製品も使わないので超ヘルシー。
アトピーの方でも安心して食べられます。
ゴミが少ない、美味しい、そして健康にもいい。
この三拍子揃った料理法をもっともっと広めていきたいなぁ～。

いもようかん　やさしい味に　ホッとして